>>> 2018年執(zhí)業(yè)藥師中藥綜合知識(shí)與技能知識(shí)筆記匯總
中藥炮制炒法的操作
1.手工炒：一般先將鍋預(yù)熱，投入大小分檔的藥物，迅速拌炒，亮鍋底加熱至所需程度，取出。
用具：有鐵鍋(傾斜30～45°)、鐵鏟、刷子、簸箕等。
方法：傾斜放鍋，利于攪拌和翻動(dòng)。
2.機(jī)器炒：主要用有平鍋式炒藥機(jī)和滾筒式炒藥機(jī)。
平鍋式炒藥機(jī)：適用于種子類藥材。
滾筒式炒藥機(jī)：適用于大多數(shù)藥物。以煤/油/氣/電加熱，滾筒內(nèi)壁有螺齒，打正轉(zhuǎn)時(shí)炒藥，打反轉(zhuǎn)時(shí)出藥。大大減少了勞動(dòng)強(qiáng)度，又保證了藥物炒制質(zhì)量。
電腦程控炒藥機(jī)：(自動(dòng)或手動(dòng))能保證炒制品程度均一，質(zhì)量穩(wěn)定。特別是采用烘烤與鍋底“雙給熱”方式，良好的溫場(chǎng)更保證飲片受熱均勻并縮短炒制時(shí)間。
中藥炮制清炒法目的
中藥炮制清炒法：不加任何輔料的炒法稱為清炒法。
中藥炮制清炒法目的：
�、僭鰪�(qiáng)療效
(1)易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫蘇子、牛蒡子等】。
(2)炒后增強(qiáng)焦香味而增強(qiáng)消食健脾作用【焦麥芽、焦山楂等】。
�、诮档投拘曰蚋弊饔谩緺颗Ｗ�、萊菔子、栝樓仁等】。
�、劬徍退幮浴据闼炞�、牽牛子等】。
�、茉鰪�(qiáng)或產(chǎn)生止血作用
(1)炒炭后止血作用增強(qiáng)【地榆、槐花、茜草等】。
(2)炒炭后產(chǎn)生止血作用【荊芥、牡丹皮等】。
�、荼ＷC療效，利于貯存
(1)殺酶保苷【槐米、苦杏、酸棗仁等】。
(2)可以除去水分、殺死微生物，或殺死蟲卵，從而利于貯存。
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