241. 對糧食損害不大的微生物是( A )
(A)酵母 (B黃曲霉菌 (C)產(chǎn)毒雜色曲霉菌 (D)青霉菌 (E)寄生曲霉
242. 變質(zhì)蔬菜亞硝酸鹽含量高的主要危害是( B )
(A)對胃腸道粘膜的刺激 (B)有致癌危險(xiǎn)性 (C)對血細(xì)胞的損害
(D)抑制食欲 (E)營養(yǎng)價(jià)值降低
243. 老年人膳食中應(yīng)多供給生理價(jià)值高的蛋白質(zhì),一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的( D )。
(A)35% (B)40% (C)45% (D)50% (E)55%以上
244.乳母攝入的營養(yǎng)素中不能通過乳腺進(jìn)入乳汗的是( B )
(A)維生素A、鐵 (B)維生素D、鐵 (C)維生素A、鋅 (D)維生素D、鋅
245. 關(guān)于嬰幼兒生長所需能量,以下哪種說法是不正確的( C )
(A)生長的能量消耗為嬰幼兒所特有 (B)與生長速度成正比
(C)生長所需能量占總能量的60% (D)能量供給不足,可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩
246. 關(guān)于母乳中鈣的含量,哪種說法是錯(cuò)誤的( C )
(A)母乳中鈣易吸收 (B)鈣磷比適宜
(C)母乳鈣含量比牛奶高 (D)母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大
247. 下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是( A )
(A)牛乳的乳糖含量低于母乳 (B)牛乳的鈣含量低于母乳
(C)牛乳的酪蛋白含量低于母乳 (D)牛乳的脂肪含量低于母乳
248.通常所說的“工業(yè)三廢”不包括( B )
(A) 廢水 (B) 廢油 (C) 廢氣 (D) 廢渣
249. 食品腐敗變質(zhì)的鑒定,一般是從感官、物理、化學(xué)和( C )等四個(gè)方面進(jìn)行評價(jià)。
(A)貨架時(shí)間 (B)加工方式 (C)微生物 (D)食品性質(zhì)
250. 魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值 ( B )表示魚體開始有腐敗跡象。
(A) ≥30% (B)≥40% (C) ≥50% (D) ≥60%
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