有機(jī)酸類(organic acids)是分子結(jié)構(gòu)中含有羧基(一COOH)的化合物。在中草藥的葉、根、特別是果實(shí)中廣泛分布,如烏梅、五味子,覆盆子等。常見的植物中的有機(jī)酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、蘋果酸、枸椽酸、抗壞血酸(即維生素C)等,亦有芳香族有機(jī)酸如苯甲酸、水楊酸、咖啡酸(caffelc acid)等。除少數(shù)以游離狀態(tài)存在外,一般都與鉀、鈉、鈣等結(jié)合成鹽,有些與生物堿類結(jié)合成鹽。脂肪酸多與甘油結(jié)合成酯或與高級醇結(jié)合成蠟。有的有機(jī)酸是揮發(fā)油與樹脂的組成成分。
有機(jī)酸多溶于水或乙醇呈顯著的酸性反應(yīng),難溶于其他有機(jī)溶劑。有揮發(fā)性或無。在有機(jī)酸的水溶液中加入氯化鈣或醋酸鉛或氫氧化鋇溶液時,能生成水不溶的鈣鹽、鉛鹽或鋇鹽的沉淀。如需自中草藥提取液中除去有機(jī)酸?捎眠@些方法。
一般認(rèn)為脂肪族有機(jī)酸無特殊生物活性,但有些有機(jī)酸如酒石酸、枸椽酸作藥用。又報(bào)告認(rèn)為蘋果酸、枸椽酸、酒石酸、抗壞血酸等綜合作用于中樞神經(jīng)。有些特殊的酸是某些中草藥的有效成分,如土槿皮中的土槿皮酸有抗真菌作用。咖啡酸的衍生物有一定的生物活性,如綠原酸(chlorogenic acid)為許多中草藥的有效成分。有抗菌、利膽、升高白血球等作用。