飲食結(jié)構(gòu)合理,五味調(diào)和,寒熱適中,無所偏嗜,才能使人體獲得各種需要的營養(yǎng)。若飲食偏嗜或膳食結(jié)構(gòu)失宜,或飲食過寒過熱,或飲食五味有所偏嗜,可導(dǎo)致陰陽失調(diào),或某些營養(yǎng)缺乏而發(fā)生疾病。
1.種類偏嗜:飲食種類合理搭配,膳食結(jié)構(gòu)合理,才能獲得充足的營養(yǎng),以滿足生命活動(dòng)的需要。人的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該谷、肉、果、菜齊全,且以谷類為主,肉類為副,蔬菜為充,水果為助,調(diào)配合理,根據(jù)需要,兼而取之,才有益于健康。若結(jié)構(gòu)不適,調(diào)配不宜,有所偏嗜,則味有所偏,臟有偏勝,從而導(dǎo)致臟腑功能紊亂。如過嗜酵釀之晶,則導(dǎo)致水飲積聚;過嗜瓜果乳酥,則水濕內(nèi)生,發(fā)為腫滿瀉利。
2.寒熱偏嗜:飲食宜寒溫適中,否則多食生冷寒涼,可損傷脾胃陽氣,寒濕內(nèi)生,發(fā)生腹痛泄瀉等癥。偏食辛溫燥熱,可使胃腸積熱,出現(xiàn)口渴、腹?jié)M脹痛、便秘,或釀成痔瘡。
3.五味偏嗜:人的精神氣血,都由五味資生。五味與五臟,各有其親和性,如酸人肝,苦人心,甘人脾,辛入肺,咸人腎。如果長期嗜好某種食物,就會(huì)使該臟腑機(jī)能偏盛偏衰,久之可以按五臟間相克關(guān)系傳變,損傷他臟而發(fā)生疾病。如多食咸味的東西,會(huì)使血脈凝滯,面色失去光澤;多食苦味的東西,會(huì)使皮膚干燥而毫毛脫落;多食辛味的東西,會(huì)使筋脈拘急而爪甲枯槁;多食酸味的東西,會(huì)使皮肉堅(jiān)厚皺縮,口唇干薄而掀起;多食甘味的東西,則骨骼疼痛而頭發(fā)脫落。此外,嗜好太過,可致營養(yǎng)不全,缺乏某些必要的營養(yǎng),而殃及臟腑為病。例如,腳氣病、夜盲癥、癭瘤等都是五味偏嗜的結(jié)果。所以,飲食五味應(yīng)當(dāng)適宜,平時(shí)飲食不要偏嗜,病時(shí)應(yīng)注意飲食宜忌,食與病變相宜,能輔助治療,促進(jìn)疾病好轉(zhuǎn),反之,疾病就會(huì)加重。只有“謹(jǐn)和五味”才能“長有天命”。
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