上周五，本報生活版刊發(fā)一條消息：《馬年年夜飯爭打親民價》。記者從“價格降了”、“預(yù)訂火了”、“外賣多了”三個方面，向讀者報道京城餐飲業(yè)商家是如何“爭打親民牌”。
中央《八項規(guī)定》出臺一年以來，公款吃喝之風(fēng)明顯下降了。過去那些主要“吃公款”的“高端大氣上檔次”的酒樓飯店，要想繼續(xù)活下去，唯一的辦法就是改弦更張，或是走“商務(wù)路線”，或是打“親民牌”。據(jù)我了解，一直走“商務(wù)路線”的餐飲企業(yè)，受公款消費下降的影響不大，有的還逆市成長。真正受到影響的是那些過去純粹單打一“吃公款”的商家，由于多年沒有建立良好廣泛的商務(wù)人群客源關(guān)系，出品、服務(wù)、價格華而不實，一下子調(diào)整過來也是很難的。商務(wù)人員消費與公款消費有一點不同，前者要求“華而實”，后者則是“華而不實”。商務(wù)人員消費講究既有“面子”，又有“里子”。再有錢的人，花自己的錢也是追求貨真價實，不可能花錢胡造，就為了擺闊擺譜。只有花公款，才解恨似的奢靡浪費。
不管是“爭打親民牌”，還是走“商務(wù)路線”，無論是商家還是消費者，都面臨著一個習(xí)慣改變的問題。過去接待“官家”，出品糙點、服務(wù)差點、價格貴點，“官爺”不大挑剔，走時拿點好煙好酒就抹平了。凡是個人花錢消費的，都不會自己吃自己的回扣，那就要全方位挑剔，俗稱“硬碰硬”、“較真兒”。商家要有這樣的思想準備，除了改變自己老一套的做法，還要苦練內(nèi)功，靠玩花活是撐不下去了。消費者也需要有一個習(xí)慣改變的過程。長期以來，北京的老百姓頭腦中形成了一個較為固定的認識，高檔酒樓、飯店就是宰客的地方，輕易不登這些地方的門檻。與香港、廣東比，南方一些地方老百姓倒是對進大地方消費習(xí)以為常，習(xí)慣成自然，北京人還沒有這種消費習(xí)慣。改變?nèi)藗兊南M習(xí)慣，也需要一個較長的時間，打一次、兩次“親民牌”是遠遠不夠的，關(guān)鍵是持之以恒，“親民牌”要天天打、月月打、年年打。
有些商家把打“親民牌”當成權(quán)宜之計，認為過一陣子，公款消費“卷土重來未可期”。其實，他們不了解中央這次是動真格的，十年八年之內(nèi)是別想公款消費“卷土重來”，各項規(guī)定既有雷厲風(fēng)行、大刀闊斧的一面，更有“麻繩蘸水慢慢勒”的一面，對公款消費只會越來越緊，不可能越來越松�！坝H民牌”早打比晚打好，大打比小打好，爭打比不爭打好。識時務(wù)者為俊杰，有點政治頭腦的商家，應(yīng)當早日加入到“爭打親民牌”的市場競爭中，才能在這次消費結(jié)構(gòu)大調(diào)整中生存下來，活得更好。
附帶說幾句“霸王條款”的事情。餐飲行業(yè)是中國市場競爭最充分的行業(yè)之一，其二是服裝行業(yè)。就衣、食、住、行、教育、醫(yī)療、銀行而言，哪個行業(yè)“霸王條款”少一些，哪個行業(yè)多一些，相信頭腦正常的明眼人都能看得十分清楚;哪個行業(yè)市場化程度高一些，哪個行業(yè)低一些，也不用別人耳提面命。如果這么簡單的事情都弄不清楚，要管理好市場就是癡人說夢。該管的不管，不該管的瞎管，只能給市場人為添亂，不利于市場的健康發(fā)展。
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